一、加工承揽合同定义
加工承揽合同的定义就是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。其一般法律特征在于：
1.承揽人以自己的设备、技术和劳力地为定作人完成一定工作；
2.其合同标的为具有特定性的工作成果，它在合同成立时尚不存在，而一经完成后即特定化，具有不可替代性；
3.承揽物在加工过程中遭受的意外灭失风险由承揽人承担。
二、加工承揽合同可以解除吗
加工承揽合同可以解除，只要满足一定的条件就可以。合同解除，是指合同当事人一方或者双方依照法律规定或者当事人的约定，依法解除合同效力的行为。合同一旦签约，具有国家法律保护。
合同解除分为合意解除和法定解除两种情况。解除是合同之债终止的事由之一，它也是一种法律制度。在适用情势变更原则时，合同解除是指履行合同实在困难，若履行即显失公平，裁决合同消灭的现象。
三、加工承揽合同注意的问题
加工承揽合同注意的问题有：
1、质量条款必须明确具体。
加工承揽业务切忌质量约定不清或口头约定质量，一旦发生纠纷，后患无穷。质量条款要约定明确仔细。
2、原材料提供及风险负担。
原材料可以由定作方或承揽方提供。
3、关于留置权的变通。
承揽合同可产生法定的留置权。
4、交货方式
5、承揽方应在订立合同时合理的预见“定作方依法随时解除承揽合同”、“中途变更承揽要求”所带来的损失及评估，在此基础上合理安排人力及设备组织加工。